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上海酒店设计分享喜鹊掌门“张三疯”

时间:2014-11-19 17:17 来源:未知



喜鹊掌门“张三疯”

如果说喜鹊愉家是一个江湖内不按常理出牌的门派的话,掌门人张鸿举

就是名副其实的“张三疯”。

张鸿举  喜鹊愉家酒店(集团)管理有限公司 董事长 

文 、图   本刊记者  何悦

    一家名为喜鹊愉家的酒店,开业25天内,133个房间全部爆满;尽管每间房的

价格在799元到1999元之间,客房日均使用率却达到了99% 以上,并取得了中国酒店领域的五个第一:第一退房时间、第一免赔政策、第一平价消费、第一独特设计、第一超理念经营。有高校教授将其称为中国酒店行业的“海底捞”,甚至当成商学院案例给学生讲授。
疯狂:遍寻大江南北找“短”2005年,张鸿举还是郑州广电的一名记者。年轻不安分,为了改善家里拮据的生活,他背着家人办了离职手续出来创业。他开过电脑公司,卖过耗材,赚取了人生的第一桶金。
2009年,他把目光聚焦在酒店行业上。如今的酒店业,没有想不到,只有做不到,无论是北京什刹海皮影主题酒店,还是成都主打佛文化的圆和圆佛禅客栈,再到浙江宁波主打汽车旅馆文化的观止22汽车旅馆,酒店行业的发展堪称疯狂。创业之初,张鸿举募集资金百万,把酒店的主题定位为喜庆文化,于是就有了喜鹊愉家。为了体验各色酒店,他走遍了祖国大江南北,只要是有特色的酒店,多贵他都住。人常说“取长补短”,而他的做法却反其道行之,疯狂地找人“短”补己“长”。在天津,入住的酒店规定下午1点退房,由于是晚上8点半的火车,他不得不在电影院和咖啡馆度过余下的7个小时,于是其他酒店退房时间普遍在中午的“短”变成了喜鹊愉家的“长”——喜鹊愉家退房时间延长到晚上6点;在深圳,由于早餐时打破了个普通的杯子被要求赔偿50元,于是就有了在喜鹊愉家损坏任何东西一律免赔的“长”;在北京,一副扑克牌被酒店要价60元,于是就有了在喜鹊愉家任何消费品一律低于超市价位的“长”。而在喜鹊愉家,也随处可见“疯狂”的元素。在海南,他发现放在沙滩上色彩斑斓的大阳伞很美,就把它搬进喜鹊愉家的大堂甚至客人的房间;在佛山,街道两边的路灯很有异域风情,他就同比例缩小,放进喜鹊愉家的走廊;清华美院的学生作品,被他搬进酒店,一幅巨大的壁画甚至被他切割开来放在不同的地方。于是,就有了今天的喜鹊愉家: 随处可见高数十米色彩浓烈的3D壁画和独一无二的艺术作品;充斥酒店大堂和客人房间的巨大的彩伞;房间号挂在路灯上仿佛景区指示牌;低矮的酒店LOGO几乎贴着地面;客人房间里甚至能打高尔夫……

                                              疯魔:酒店设计没有一张设计图纸

从2009年5月创办喜鹊愉家至今,张鸿举的事业取得了巨大进展。从投资数百万的第一家酒店到投资1个多亿的郑州东明路店,再到洛阳、广州乃至全国各地的11家店,发展势头迅猛。可谁能想到,备受欢迎的喜鹊愉家东明路店在建设初始竟没有一张图纸。“当时东明路店的楼已闲置了十七年,框架结构,没有一块砖。当时设计了412个房间,但是我觉得不可用,就重新做了设计,后来建成260间客房。这个楼没有一张设计图纸,就是担心在设计过程中受限制。在做的过程中,随时有灵感创新,就可以天马行空地实现一些想法。”张鸿举说。纵观国外知名艺术酒店:哥本哈根Hotel Fox酒店邀请全球13个国家21位知名涂鸦艺术家、插画设计工作者,打造出61间不同面貌的客房堪称当代艺廊;柏林Mitte区的Art Luise Kunsthotel艺术酒店则被誉为“可以过夜的画廊和博物馆”。在感官年代,风格才是王道。喜鹊愉家的施工过程也十分有趣。“前期只有一个结构粗略的酒店平面图,我在图上大致画出如何分割,和设计师讨论后,先大胆做出一个房间,随时有新想法就随时融合进去,觉得满意,就把所有的数据都写出来,面积、尺寸、材质等数据就都有了。其他的工程就按这个做,后期就按这个验收,确保酒店整体格调上的统一。”一路走来,喜鹊愉家的每一个地方似乎总有惊喜:房间被设计成复式,楼下是休息区,楼上可以看电影,打高尔夫;半透明的电梯,可以站在里面看挂在墙壁上的艺术作品,伴随电梯的上升,画面就像电影一样在眼前生动起来;把门牌做成如同室外景区的引导牌,还是3D效果;把房门做了90度的倾斜,确保房门打开也看不到房间内部,为客人保留隐私的同时,也打造了非同寻常的空间感。一切天马行空,却也浑然天成,成就了喜鹊愉家独树一帜的风格。 

疯癫:客人拿走东西反而高兴

作为一家酒店的总经理,张鸿举高兴的“点”似乎总令人匪夷所思:酒店里的书

 籍、光盘被顾客拿走,本来能用半个月的大桶洗护用品两天就没有了,服务员来汇报,他反而很高兴;三个同性客人住宾馆,本来一个房间住不下,要开两间,酒店员工说,我们有加床服务,不收加床费,三个人可以住一个房间——酒店损失了一间房的收入,他反而高兴,并奖励服务员150元;在酒店的大堂监控里看到有客人因为排不上房间而给服务员塞钱,他更高兴。对此,他有自己的解释:“客人因为免费的书、光碟等物品而愿意再来酒店,损失点东西又算什么?员工给客人省钱了,看似企业损失了,但是这种口碑效应是钱能买来的吗?一家酒店,客人因为住不上房而‘贿赂’服务员,有比这更能证明酒店做得成功的吗?”“在喜鹊愉家,洗护用品都是大桶的施华蔻,香皂都是大块的舒肤佳,电视都是65寸三星液晶,吹风机、挂烫机都是飞利浦品牌,每个房间配备智能马桶、超大浴缸、智能休闲按摩椅。创业初始,很多股东说我在乱花他们的钱,可事实表明,这些都成为喜鹊愉家令客人难以忘怀的特色,产生了后期延续的广告效应。酒店到如今经历了几次提价,每一次的提价我都要让客人感觉物有所值。”“欲取之,必先予之”被张鸿举运用得炉火纯青。有人说,喜鹊愉家充满了“绿色鸦片”:大量书籍,上千张的电影蓝光CD,免费的水果和物品,让人欲罢不能。更有人说,喜鹊愉家的客人都是如同孩子一样被娇惯出来的:在复式的房间里,为什么楼上楼下都有冰箱和按摩椅?因为客人在楼上打球口渴了,想喝东西不用下楼;床边设计了可以吃饭的小边桌,客人如果不想起床,打个电话,餐就可以送到嘴边。“如果客人需要,喜鹊愉家甚至可以给客人提供穿衣服的服务。”张鸿举笑谈。人们也有理由相信这不是笑谈,目前,入住喜鹊愉家的客人全部享受免费奔驰车接送,喜鹊愉家还筹备购置两架私人直升机,用于免费接送客人,楼顶的停机坪正在规划建造中。“硬件设施再好,关键还是要迎合客人的需求,思考如何去做好服务。像对待孩子一样宠爱客人,培养消费习惯,喂刁钻他们的胃口,下次他们就还是会选择喜鹊愉家。”张鸿举说。纵观如今酒店业,可谓群雄逐鹿:以凯悦为代表的国际酒店集团的圈地行动,由高端市场调整为引进全线品牌转向二三线市场;另一面,锦江之星等正在加速转型酒店管理轻资产模式;全国性连锁酒店业被如家、7天、汉庭、格林豪泰占据;而以桔子水晶酒店为代表的网络营销高手来势汹汹,继十二星座主题微电影的成功后,街机时代、老房子、巴黎时装周、魔镜、盗梦、高尔夫等主题纷纷被变现为主题房间。如此激烈的竞争环境下,不进则退。“有人问我什么生意好做?我后来总结了一句话,做别人正在做的生意,把别人生意过程中不完善的地方加以改进,就可以成功。”总结自己做喜鹊愉家的心得,他感慨良多。创新成就特色,特色造就口碑,口碑成就品牌,这也许是对喜鹊愉家成功的最好诠释吧。而人们也有理由相信,掌门人张鸿举的“疯”,将会幻化为缕缕清风,送喜鹊飞上更高的天空。

“六问”张鸿举

《新晋商》:如果探究喜鹊愉家成功的原因,你总结有哪些?

张鸿举:我觉得最突出的是设计:基因设计第一位,艺术设计第二位,第三是建造设计,第四是营销服务设计,第五是环境设计。这五个设计缺一不可。探究企业走到现在的原因,归根到底还是战略和战术的分配,“秉承一种理念,找到一种方法。”

《新晋商》:喜鹊愉家房价不菲,怎样吸引客人,以致在很短的时间内客房爆满?

张鸿举:除了现有的硬件以外,关键靠营销。喜鹊愉家通过先筛选客户,再免费赠送体验的方式做营销。另外,提供新人免费婚房等活动也非常带动销售,喜鹊愉家还会联合很多旅游网站做推广,并直接将提成提高到要价的一倍。归根到底,这些都是手段和方法,真正要留住客人,还是要靠最人性化的服务和培养他们的居住习惯。

《新晋商》:管理上有何心得?员工是否采用了“海底捞”的管理方法?

张鸿举:喜鹊愉家推出三个“化”:第一是顾客利益最大化,第二是员工权力最大化,第三是服务品质理念化。真正的老板不是投资人,而是员工,赋予员工最大的权力,一切员工说了算,这种理念正在喜鹊愉家推行。喜鹊愉家员工的基本工资很低,员工为什么不走?因为员工知道,只要你给顾客省钱,就能得到奖励。给客人省钱了,员工的收入就上来了,积极性和服务态度更好了,酒店的口碑也树立起来了。

《新晋商》:在互联网方面的动作有哪些?

张鸿举:喜鹊愉家支持微信支付和微信订房,在订房之前,通过手机可以进入喜鹊愉家的网站平台来查看房间和户型。将来,客人通过微信订房,他们喜欢什么样的洗发水、牙膏、牙刷甚至枕头的软硬度等资料就会存储下来,下一次订房,数据库就已经有了专属信息,房间会自动安排好。除此,还会开发包括手机控制温度、冰箱、灯光等功能应用,客人可以通过手机来开房门,甚至在进门之前,就可以用手机把房间的电视频道、洗澡水的温度调好。

《新晋商》:怎样看待目前酒店行业的现状和趋势?

张鸿举:五星级宾馆因为“国八条”的出台,会受到很大冲击。目前的快捷酒店,再有三年,会有三分之二倒闭,因为快捷酒店处于一种高亏损状态。酒店想生存,第一要引入互联网基因,打造移动互联概念酒店。第二要按照人性化和超人性化的路线去走,这是未来发展的趋势。

《新晋商》:喜鹊愉家受“国八条”政策的影响大吗?

张鸿举:喜鹊愉家走的是散客路线,影响不大。为什么喜鹊不接团不接会议?原因很简单:会议对酒店的餐厅和会议室规模有要求,要投入很多人力、财力、物力去经营,却不会产生同等利润。

记者手记

初见张鸿举,他更像个文质彬彬的诗人,就连喜鹊愉家的广告词都是亲自撰写:“远离繁华之地,这里是诗与爱情自由生长的地方。”唯美意境,可能与他媒体人的职业出身有关吧。但是和他谈喜鹊愉家的经营,听他说“行走江湖的资本,就是颠覆性理念与方法”,看他酒店里与众不同的设计和巧思,见他手机里全国各地500多个有合作意向的电话号码,却一次次被震撼。我问张鸿举,喜鹊现在做得成功,就不怕被别人模仿和抄袭吗?他微微一笑,拿出手机,给我看他拍的一张名为“喜乐愉家酒店”的宣传单,这照片被他转发在朋友圈。“没人模仿,说明企业做得不好;想成功,要么创新,要么死亡。”他说得铿锵,透出十足的底气和大气。

“要想不被狼吃掉,一定要比狼跑得快”,是此刻想到的形容他的最好句子吧,无关营销,无关赞美。

 


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